Az olasz nagyi limoncello-ricotta tortája

Fantasztikusan lágy, omlós és pompás külsejű torta. Nem túl édes, a reggeli kávé tökéletes kiegészítője, de jól áll neki egy kis gyümölcslekvár vagy vaníliafagyi is az ebéd után. Egyszerű, gluténmentes, cukormentes, lowcarb recept.

Hozzávalók

- 150 g puha vaj

- 220 g cukornak megfelelő édesítőszer (nálunk 55 g negyedannyi)

- 250 g ricotta

- 250 g mandulaliszt

- 3 tojás (szétválasztva)

- 3 evőkanál limoncello

- 50 g szeletelt mandula

- 1 kezeletlen citrom héja

- 1 teáskanál vaníliaaroma

- fél csomag gm sütőpor

- csipet só

- porrá őrölt édesítő (a szóráshoz a végén, elhagyható)

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 12 szelet

Gluténmentes, Cukormentes

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Vajazzunk ki egy 23 centis kerek tortaformát, az alját béleljük ki sütőpapírral. Mixerrel keverjük habosra a vajat az édesítővel, majd adjuk hozzá a ricottát a vaníliával és a citromhéjjal. Adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját és folytassuk a keverést. Tegyük bele a limoncellót, a mandulalisztet és a sütőport, keverjük simára. Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval, és adjuk hozzá óvatosan a tésztához. Tegyük az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét, majd szórjuk rá a mandulát. Süssük készre 40-45 perc alatt. Hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt édesítővel

Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 1
Fotó: Nemes Gábor