Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A pavlovát nem sütni, hanem szikkasztani fogjuk.

Tegyük a tojásfehérjéket egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, és kezdjük el habbá verni. Amikor már közepes keménységű a hab, akkor adjuk hozzá kanalanként a cukrot. Ha már jó kemény a hab, adjuk hozzá a keményítőt, a vaníliakivonatot és az ecetet, és lazán (de alaposan) forgassuk bele.

Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit. Rajzoljunk rá tetszés szerint 10-12 centis köröket, attól függően, hogy mekkora pavlova kosárkákat szeretnénk. Kanállal formázzunk mélyedéseket a pavlovák közepébe, ide fog kerülni később a tejszínhab és a gyümölcs. Vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét 130 fokra, és tegyük be a pavlovákat. Süssük 30 percig, majd kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk további 30 percig benne a tepsit.

A hideg habtejszínt habbá verjük. Vegyük le óvatosan a pavlovákat a sütőpapírról. A kihűlt pavlovák tetejére kanalazzuk a tejszínhabot, a tetejére pedig tegyünk tetszés szerinti gyümölcsöket. Számomra a tökéletes összahatást az adja, hogy a tejszínt nem édesítjük, és friss (akár savanykás ízű) gyümölcsöket használunk.