A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat összekeverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk a többi nedves hozzávalót: az ecetet, az olajat, a kávét, a vaníliakivonatot és az ételfestéket. Keverjük össze alaposan. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor), és adjuk hozzá a nedves keveréket, botmixerrel keverjük szép simára. A legvégén óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habját.
Tegyük kivajazott 21 centis tortaformába*, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süssük készre (tűpróba!). Hagyjuk kihűlni.
*ha magasabb tortalapokat és vastagabb krémréteget szeretnénk, akkor a tésztát 18 centis tortaformában süssük meg.
Közben készítsük el a krémet. A vajat keverjük habosra a porcukorhelyettesítővel, majd adjuk hozzá a mascarponét (vagy krémsajtot) és ezzel együtt keverjük szép simára.
Ha kihűlt a torta, először is vágjuk le a tetejét, amit kézzel jól összemorzsolunk.
A fennmaradt tortakarikát vágjuk két lapra. Az alsó lapot kenjük meg a krém kb. 3/4-ével, majd tegyük rá a másik lapot. A megmaradt krémet kenjük a torta tetejére és az oldalára. A tortamorzsával szórjuk meg a tetejét és az oldalát. Tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára.