Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, só, sütőpor, cukor/édesítőszer, citromhéj) egy tálban, a nedveseket (ricotta, tojás, vaníliakivonat) pedig egy másik tálban. Adjuk hozzá a nedves keveréket a száraz alapanyagokhoz, és keverjük össze alaposan.
Formázzunk vizes kézzel vagy két teáskanál segítségével apró, nagyjából egyforma méretű gombócokat. Süssük meg forró olajban világos aranyszínűre, egyszer forgatva, kb. 2-2 perc alatt. Vigyázzunk, mert hamar megég! Tálaláskor szórjuk meg a tetejét porrá őrölt édesítővel.
Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 2 (Fotó: Ruzsovics Dorina)
„Ha a szénhidrátbevitelen túl az energiabeviteledet is figyeled, érdemes sütőben kisütve elkészíteni a fánkokat. Az ízélmény nem lesz ugyanaz, mint a bő olajban sült változatnál, de kalóriatartalma töredéke lesz.”