Melegítsük fel a kókuszzsírt és pirítsuk meg benne a zúzott fokhagymát. Sózzuk meg, dobjuk bele a kockázott cukkinit és forgassuk jól össze. Várjuk meg, míg a cukkini is kissé megpirul, majd öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi. Pároljuk puhára fedő nélkül kb. 15-20 perc alatt.
Ízesítsük szerecsendióval, öntsük fel növényi itallal és forraljuk össze. A lángot elzárva hagyjuk hűlni, majd botmixerrel pürésítsük. Ízlés szerint tartalmasabb fogássá tehetjük teljes kiőrlésű kenyérrel fogyasztva, szezonban pedig friss medvehagymát is apríthatunk bele.
Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 2 (Fotó: Ruzsovics Dorina)
„Minimális mennyiségben hisztaminérzékenységben is ízesíthető fokhagymával, szerecsendióval az étel. Azonban akik kis mennyiségben sem tolerálják őket, hagyják el a fokhagymát, szerecsendió helyett pedig őrölt köménnyel bolondítsák meg a levest."