Cukkinis lepény

A ropogós cukkinis hamisfasírt szendvicsbe is jó, salátával, édesburgonyával vagy más körettel remek főétel, de főzelékfeltétnek is fantasztikus.

Hozzávalók

- 1 közepes méretű cukkini (300 g)

- 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva

- 1-2 gerezd fokhagyma

- 50 g zsírszegény sajt reszelve (például trappista)

- 1 tojás (vagy tojáshelyettesítő)

- 75 g gluténmentes zabpehelyliszt

- 1 teáskanál só

- bors, oregánó ízlés szerint

Elkészítési idő: 1 óra

Adag: 8 darab

Gluténmentes, Vegetáriánus, Húsmentes

Elkészítés

A cukkinit mossuk meg, vágjuk le a végeit és (héjával együtt) nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Sózzuk meg és hagyjuk állni 10 percig.
Majd nyomkodjuk ki a levét és tegyük tálba. Adjuk hozzá a felvert tojást (vagy tojáshelyettesítőt), a fokhagymát, a sót, a sajtot, a lisztet és gyúrjuk jól össze. Formázzunk belőle vizes kézzel 8 lepényt. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejét kenjük meg olajjal, és 200 fokos előmelegített sütőben süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt, félidőben fordítsuk meg.

Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 2 (Fotó: Ruzsovics Dorina)