Lilahagymalekvár

Lilahagymából készül az egyik legnépszerűbb csatni (vagyis fűszeres szósz, zöldségből készült lekvár), amely tökéletesen passzol szinte mindenhez: húsokhoz, sajtokhoz, zöldségekhez, szendvicsekbe és mártogatósnak is kiváló.

Hozzávalók

- 900 g lilahagyma

- 3 evőkanál növényi olaj (például olívaolaj)

- 2 dl száraz, vegán vörösbor

- 80 g cukornak megfelelő édesítőszer

- 2 evőkanál balzsamecet

- 1 evőkanál kakukkfű

- 3-4 evőkanál natúr, hozzáadott cukormentes szilvalekvár

- ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Adag: 3-4 közepes csatosüveg

Gluténmentes, Tejmentes, Tojásmentes, Cukormentes, Vegán

Elkészítés

Hámozzuk meg a lilahagymát, vágjuk félbe, majd hajszálvékony szeletekre. Melegítsük meg az olajat egy mély serpenyőben vagy lábosban. Tegyük bele a hagymát és dinszteljük puhára kb. 10 perc alatt. Adjuk hozzá a vörösbort, a balzsamecetet, az édesítőszert, a kakukkfüvet és a többi fűszert (sót, borsot). Ha felforrt, tegyük alacsony hőmérsékletre és főzzük 1-1,5 óráig, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a szilvalekvárt, keverjük össze jól és vegyük le a tűzről. Picit kihűlve tegyük üvegekbe. Hűtőben kb. 2 hétig áll el.

Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 2 (Fotó: Ruzsovics Dorina)