Pesztós rizottó alaprecept

Mennyei, hamisítatlan, krémes rizottó recept, amit ízlésünk, diétánk szerint variálhatunk! Nálunk most Pesto alla calabrese-vel készült, vagyis a sültpaprikán kívül ricotta is van a pesztóban. Így nem tejmentes, és nem vegán, de más pesztóval könnyedén laktózmentessé és vegánná is tehető a recept.

Hozzávalók

- 320 gr rizottó rizs

- 160 gr pesztó (ízlés szerint)

- 80 gr főzőtejszín/növényi/vegán főzőtejszín/főzőkrém (el is hagyható)

- 1 kis fej hagyma

- 1-2 evőkanál olívaolaj

- 1 liter zöldségalaplé

- só

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 4 adag

Gluténmentes, Tejmentes, Tojásmentes

Elkészítés

Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben vagy lábosban, majd dobjuk rá a hagymát, és közepes lángon főzzük puhára pár perc alatt. Adjuk hozzá a rizst, 1-2 percig pirítsuk rajta, majd öntsük fel a zöldségalaplé felével. Forraljuk fel, és amikor ezt magába szívta, akkor adjuk hozzá az alaplé másik felét. Alacsony hőmérsékleten időnként megkeverve pároljuk kb. 15 percig. A főzés vége előtt 5 perccel tegyük bele a pesztót, keverjük jól össze. Ha használunk tejszínt, akkor azt a vége előtt 2 perccel adjuk hozzá, keverjük össze és főzzük készre.