Keverjük össze a kétféle lisztet, a csipet sót, az instant élesztőt és az édesítőszert. Adjuk hozzá a langyos tejhez a tojássárgákat és a kicsit megmelegített margarint, majd a száraz és nedves hozzávalókat keverjük össze, és alaposan dagasszuk ki a tésztát. Ha nagyon ragad, akkor adjunk hozzá nyugodtan egy pici lisztet, ha pedig nagyon keménynek tűnik, akkor egy pici langyos tejet.
Meleg helyen, letakarva kb. 35-40 percig kelesszük.
Ezután borítsuk enyhén lisztezett deszkára, és osszuk 6 egyforma (egyenként kb. 160 grammos) részre. Gombócokat formálunk és letakarva kelesztjük újabb 10-15 percig.
A gombócokból formázzunk kb. 30-40 centi hosszú rudakat, majd rakjunk egymás mellé hármat, és fonjuk össze. Ha kész, a végeit nyomkodjuk le gyengéden, picit a kész kalács alá is hajthatjuk.
Ugyanezt megismételjük a másik kaláccsal is.

A tésztát többféleképpen is megsüthetjük. A hagyományos módszert követve tepsire egymás mellé rakjuk, de tehetjük a kalácsokat egy szűk, kisebb tepsibe is egymás mellé (sütőpapírral elválasztva egymástól). Így inkább felfelé növekednek sülés közben, amikor 1-1 kalácsot kenyér/
kalácsformában sütünk meg. Bármelyik megoldást is választjuk, a sütésre kész, megformázott kalács tetejét kenjük meg a felvert tojással és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten további fél óráig.
Sütés előtt újra kenjük meg a tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt süssük készre, szépre, aranybarnára.

Forrás: Mentes Anyu szakácskönyve 2 (Fotó: Ruzsovics Dorina)